적색육, 가공육, 백색육의 진실 🍖

건강한 육류 섭취법

우리나라 사람들은 대부분의 식생활에서 쌀과 빵, 국수와 같은 탄수화물을 많이 섭취하고 있습니다.

때문에 탄수화물 섭취 대비해서 단백질 섭취가 많이 부족하다고 합니다.

이렇게 부족한 단백질을 보충하기 위해서 육류를 섭취하곤 합니다.

육류는 단백질과 지방으로 이루어져 신체의 뼈와 근육 형성에 큰 비중을 차지하는 공급원이지만 과도하게 섭취하면 오히려 신체에 안 좋은 영향을 주기도 합니다. 

사람들이 건강에 대한 관심이 커지면서 육류 섭취를 줄여야 한다거나 특정 부위는 몸에 좋지만 어떤 부위는 건강에 좋지 않으니 피해야 한다고 알고 계시는 분들이 많이 계십니다..

오늘은 건강한 육류를 섭취하는 방법으로는 어떤 방법이 있는지 알아보도록 하겠습니다.

적색육 섭취의 영향

소고기, 돼지고기, 양고기와 같이 붉은 빛을 띠는 고기를 적색육이라고 하는데요. 

연구 결과에 따르면 적색육을 많이 섭취할수록 체내 콜레스테롤과 포화지방이 높아지고 위장의 부담이 높아지면서 비만, 고지형증 등의 성인병 발병 위험성이 커진다고 합니다.

또한, 미국 클리블랜드 클리닉 미생물 유전체, 인간 건강센터의 한 연구팀은 적색육을 많이 섭취하게 되면 뇌졸중이나 심장발작을 포함한 심혈관질환의 예측인자인 TMAO 수치가 높아지고, 

적색육 섭취를 줄이면 혈중 TMAO 수치가 다시 떨어진다는 사실을 밝혀냈다고 합니다.

가공육 섭취의 영향

적색육도 많이 섭취한다면 신체에 부담을 주지만, 이보다 훨씬 더 치명적인 영향을 주는 것이 바로 가공육입니다. 바로 소시지, 햄, 베이컨이죠. 

가공육은 육류를 오해 저장하고, 맛을 좋게 하기 위해 적색육과 백색육에 각종 화학 물질, 합성착향료 등을 혼합시켰기 때문에 적색육을 섭취하는 것보다도 훨씬 건강에 좋지 않습니다.

가공육을 많이 섭취한 사람은 그렇지 않은 사람에 비해 위암 발생률이 높다는 연구 결과도 있습니다. 

백색육 섭취

앞서 말씀드린 것처럼 육류는 아주 좋은 에너지 공급원이기 때문에 아예 섭취하지 않는 것은 바람직하지 않습니다. 

그렇다면 적색육이나 가공육을 피하는 대신 어떤 육류를 섭취해야 하는 것이 건강에 영향을 최소화 할 수 있을까요? 

바로 백색육입니다. 백색육에는 대표적으로 닭, 생선 등이 있습니다.

백색육은 적색육과 비교했을 때 단백질 함량은 비슷하여 좋은 에너지 공급원이 되지만, 포화지방과 콜레스테롤이 상대적으로 적어 신체에 상대적으로 부담이 적습니다.

물론, 백색육이라고 하더라도 가공육은 피해야 합니다.

이렇게 건강하게 육류를 섭취하는 방법에 대한 정보를 알아봤습니다. 

평소에 육류 섭취, 특히 적색육이나 가공육 섭취가 많고, 육류 섭취 후 속이 불편한 경험이 잦으신 분들은 정기적인 혈액검사와 함께 전문 의료진과 상담하시는 것이 좋습니다.